Название и описание работы ресторана

Рестораны являются важными работодателями, особенно для молодых людей, только начинающих свою карьеру, и могут быть основными экономическими факторами в областях, зависящих от туризма. Хотя рестораны обычно нанимают большое количество работников начального уровня, по большей части это не неквалифицированные рабочие места.

Навыки обслуживания клиентов, отточенные перед домом, можно перенести в большинство других отраслей.

Кроме того, обслуживающий персонал в ресторанах высокого класса часто может заработать очень хорошие деньги на чаевые. А некоторые рестораны нанимают на самые разные должности, от высококвалифицированных поваров до административного персонала.

Работа в ресторане варьируется от типа ресторана

Тип ресторана влияет на то, какие рабочие места доступны. Крупная сеть ресторанов быстрого питания или случайных обедов будет предлагать административные, кадровые, управленческие и маркетинговые позиции, в то время как в небольшом кафе или ресторане изысканной кухни эти обязанности, скорее всего, будут возложены на генерального менеджера, собственника или даже повар.

В общем, работа в ресторанах подразделяется на позиции "за домом" и "за дом". В крупных сетях, как правило, также есть корпоративное местоположение, где будут находиться высшее руководство и администрация.

Если вы заинтересованы в том, чтобы подняться в ресторан, у вас, вероятно, больше шансов на создание сети, где, вероятно, существуют протоколы для подготовки и подготовки персонала для продвижения по службе.

Рабочие места в доме

Места для работы на дому относятся к приготовлению пищи, а также к персоналу, занимающемуся мытьем посуды. В небольших ресторанах может быть только один повар или повар. В больших местах может быть целая команда по приготовлению пищи, включая шеф-повара, су-шеф-повара, повара-повара, линейного повара и пекаря, а также заведующего кухней, ответственного за обучение, инвентарь и другие надзорные и административные обязанности.

В сетевых ресторанах генеральный менеджер будет нести главную ответственность за переднюю и заднюю часть дома, но эта роль обычно не имеет прямого эквивалента в частных ресторанах.

Работа перед домом

Позиции перед домом - те, которые имеют дело непосредственно с общественностью. Эти названия могут включать хост или хозяйку (или метрдотель, в более высококлассных ресторанах), сервер (или официант / официантка), busser (или busboy / busgirl, или обратно официант), бегун и бармен.

В некоторых ресторанах есть специализированные роли: кто-то, кто консультирует посетителей по поводу выбора вина, является сомелье, а менеджер по выбору сыра, который советует обедать и контролирует правильное хранение, является метадом смерти.

В ресторанах быстрого питания будут работать кассиры и операторы. Могут быть дополнительные вспомогательные или руководящие должности, в зависимости от размера и сложности ресторана, такие как менеджер смены, менеджер этажа или капитан стола. Обязанности всех этих должностей могут варьироваться от одного ресторана к другому, в зависимости от структуры бизнеса.

Работа в ресторане

В региональных или национальных сетях ресторанов будет находиться внешний корпоративный офис, в котором размещается высшее руководство и связанный с ним вспомогательный персонал, включая административных помощников, офис-менеджеров, специалистов по ИТ и членов команды уборщиков.

Часто будут отдельные административные, коммуникационные, кадровые, научно-исследовательские и маркетинговые подразделения. Эти должности похожи на должности в корпоративном офисе любой крупной компании, в любой отрасли.

Корпоративный офис отвечает за вопросы, затрагивающие всю компанию или все ее региональные подразделения, такие как определение маркетинговой стратегии, определение бренда компании, а также разработка и обеспечение соблюдения политики компании.