Как написать кулинарную книгу: ингредиенты для успеха

Самые продаваемые кулинарные книги - это не просто книги рецептов, это выражение кулинарной точки зрения автора. Будь то всеобъемлющие учебные пособия, такие как «Овладение искусством французской кулинарии» Джулии Чайлд, или очень личная коллекция рецептов ручной прабабушки, если вы собираетесь опубликовать кулинарную книгу для публичной продажи, убедитесь, что вы, автор, иметь " Mise En Place "- и настроены с:

Хорошая Кулинарная Организация и Баланс

Вы, наверное, уже знаете, что главы кулинарной книги должны быть организованы - возможно, в соответствии с курсом (закуска, закуска, десерт и т. Д.) Или, возможно, в соответствии с сезонным меню.

Вы должны организовать свои рецепты и главы таким образом, чтобы это имело смысл с точки зрения темы книги и, что более важно, для читателя, который будет готовить из нее. Читатель должен иметь возможность просмотреть оглавление и / или указатель и довольно быстро найти рецепт, который соответствует его или ее потребностям в приготовлении или выпечке.

Кроме того, главы должны быть несколько сбалансированы с точки зрения длины и согласованы в отношении порядка рецептов. Собираетесь ли вы организовать в соответствии с ингредиентом (например, основные рецепты блюд в соответствии с их белками - птица, мясо, вегетарианцы и т. Д., Затем десертные рецепты в соответствии с типом или основным ингредиентом - торт, пирог, пудинг или шоколад, на основе фруктов, так далее.)

Есть варианты, и вы должны увидеть, какой порядок имеет смысл для вашей книги.

Например, если это «Быстрое питание в будний день», вы можете заказать рецепты с точки зрения времени (заранее, 15 минут, 30 минут и т. Д.). Опять же, подумайте, как это может иметь смысл для пользователя кулинарной книги.

Значимые названия рецептов

В идеале названия рецептов должны быть как описательными, так и вызывающими воспоминания, чтобы читатель, заглянув на страницу, понял, в чем суть блюда.В то время как мы все любим случайные прихоти, слишком много рецептов, таких как «Sunday Surprise Hash» или «Любимая запеканка дяди Билла», не делают ваши рецепты очень «доступными» (если использовать онлайн-термин) незнакомому повару или пекарю.

Интересные рецепты

Заголовки - это небольшие копии перед фактическими инструкциями рецепта в кулинарной книге (или в любой публикации, где появляется рецепт). Хотя ожидается, что рецепт может быть простым, большинство редакторов кулинарных книг хотят видеть личность в заголовке.

В лучшем случае заголовки рецептов будут отражать уникальный голос автора и тон кулинарной книги, а также знакомят читателя с историей или знаниями рецепта; немного больше о конкретном ингредиенте или дополнительном наконечнике рецепта или вариации; или даже личный анекдот, который относится к рецепту в той или иной форме или форме.

Рецепты, которые "работают" для всех

Это кажется очевидным, но многие начинающие авторы кулинарной книги не понимают, что переданные, часто импровизированные рецепты должны быть строго кодифицированы для обычного читателя кулинарной книги.

Написание рецепта профессионального уровня означает тщательное тестирование и дегустацию рецептов не только автором, но и часто непредвзятой стороной или сторонами, а также для того, чтобы увидеть, имеет ли рецепт смысл для повара или пекаря, который ранее не использовал рецепт. или у кого может быть другой уровень квалификации, чем у разработчика рецепта. Чтобы они «работали», рецепты также должны быть тщательно вычитаны.

Оригинальные рецепты - Никогда не «заимствованные» из других источников

Поскольку существует так много «классических» рецептов, а другие рецепты так часто передаются и распространяются, легко забыть, что есть много работы, направленной на разработку и тестирование рецептов, которые кулинарные профессионалы публикуют в журналах, книгах и онлайн (см. «Тестирование рецептов» в параграфе выше.)

Закон об авторском праве не защищает список ингредиентов в рецепте. Однако защита авторских прав распространяется и на «существенное литературное выражение - например, описание, объяснение или иллюстрацию - которое сопровождает рецепт или формулу или комбинацию рецептов, как в кулинарной книге». В поваренных книгах это литературное выражение будет включать в себя сноски и, вероятно, любые методы, разработанные автором или теми, кто работает от имени автора.

Кроме того, Международная Ассоциация Кулинарных Профессионалов (IACP) имеет кодекс этики и стандарты для правильного кредитования рецептов.

Если вы хотите опубликовать кулинарную книгу для публики и включите в свою книгу классический рецепт, убедитесь, что вы внесли что-то новое в угощение. И ради этики и вашей хорошей кармы поваренной книги, будьте осторожны, чтобы ваши рецепты не ущемляли авторские права других.

Видение для готовой поваренной книги

Как вы себе представляете готовую кулинарную книгу? Сколько рецептов? Сколько фотографий? Будете ли вы самостоятельно планировать кулинарную фотографию? Будут ли они техникой или посудой с покрытием, или и то, и другое? Бюджетные ограничения могут повлиять на ваш план фотосъемки с едой, но хорошо иметь представление о том, как должен выглядеть готовый пакет книг.

Конечно, есть еще что-то для публикации кулинарной книги - платформа, предложение книги, литературный агент, издатель … но иметь профессиональное содержание поваренной книги - фантастический способ начать.